31 december 2010

Huzarensalade

Ingrediënten:

  • 500 g aardappels vastkokend
  • 1/2 winterpeen (a 250 g), geschild
  • 125 g tuinerwten (pak 450 g, diepvries)
  • 3 eieren
  • 100 g zoetzure augurken
  • 1 pakje schouderham, dikke plak (150 g, vleeswaren)
  • 50 g zilveruitjes
  • 1 kleine zure appel (bijv. Granny Smith), ongeschild in partjes
  • 1 eetlepel kappertjes (potje 100 g)
  • 5 eetlepels mayonaise
  • 2 eetlepels witte-wijnazijn
  • 1 eetlepel mosterd

Bereiden:

Schil de aardappelen en snijd ze in blokjes van 1 cm. Kook ze 6 minuten in water met zout. Laat afkoelen. Snijd de winterpeen in blokjes van 1 cm en kook ze 4 minuten in water met zout. Voeg de laatste 2 minuten de tuinerwten toe. Giet de groenten af en laat afkoelen. Kook de eieren 8 minuten in kokend water. Laat ze schrikken in koud water en pel ze.

Snijd 1 augurk in plakjes, 1 ei in 6 partjes en de helft van de ham in dunne reepjes. Houd apart. Snijd de andere helft van de ham klein. Snijd de rest van de augurken, de zilveruitjes en de 2 eieren in kleine stukjes. Meng deze met de aardappel, de winterpeen, de erwten, de appel en de kappertjes in een kom. Meng de mayonaise met de azijn en de mosterd en schep door de salade. Breng op smaak met peper en zout.

Laat de salade 1 uur afgedekt in de koelkast staan. Garneer met de overgebleven augurken, de partjes ei en de ham.

Bron:
AH

30 december 2010

Garnalencocktail (amuse/tapas)

Ingredienten:
  • 400 gram Hollandse garnalen
  • 1 grapefruit
  • 2 sinaasappels
  • verse dille
  • 2/3 eetlepels mayonaise
  • rasp van een citroen
  • ijsbergsla
  • zout naar smaak
  • amuseglaasjes

Bereiding:
  • Snijd de schil van de grapefruit en sinaasappels dik tot op het vruchtvlees en snijde de partjes tussen de vliesjes uit.
  • Snijd de dille fijn.
  • Meng de garnalen met het citrusfruit, dille, mayonaise, geraspte citroenschil en voeg zout naar smaak toe.
  • Vul elk glaasje met een beetje fijgesneden ijsbergsla en verdeel de garnalen er over.

29 december 2010

Roseval aardappelen met feta en kruidenmarinade

Ingrediënten:
  • 12 kleine Roseval aardappeltjes
  • 1 plak feta
  • zeezout
  • versgemalen peper
  • basilicum
  • olijfolie
  • rozemarijn
  • knoflook
Bereidingswijze:
  1. Kook de aardappelen 20 minuten met schil in zout water.
  2. Maak een kruidenmarinade door 8 eetlepels olijfolie met wat basilicum en zout in een hoge kom met een staafmixer fijn te malen.
  3. Snijd de gekookte aardappels in de lengte (lange zijde) door midden en haal de vulling er uit zonder de schil te breken.
  4. Meng de aardappelvulling met de feta en wat van de kruidenmarinade in een kom.
  5. Bak vervolgens de uitgeholde schillen in wat olijfolie met wat rozemarijn en 2 teentjes knoflook.
  6. Vul de schillen met het koude koude aardappel/feta mengsel en wat peper en zout.

Salade Casa Delicias Tapas Style

Ingredienten:
  • zakje rucola slamelange
  • rijpe mango of perzik
  • bol buffelmozzarella
  • 12 plakken parmaham of serranoham
  • amandelschaafsel
  • vijgenbalsem azijn
  • peperoncini olie


Bereiding:
  1. Snij de mozzarella in dunne reepjes (ongeveer even breed als het plakje ham)
  2. Schil de mango en snij ook deze in dunne reepjes van dezelfde grootte.
  3. Rooster het amandelschaafsel in een koekenpan.
  4. Verdeel in de breedte over het plakje ham (alleen eerste gedeelte)
  5. Leg hier vervolgens reepjes mango en mozarella boven op.
  6. Bestrooi dit met het amandelschaafsel.
  7. Besprenkel met de olie en azijn.
  8. Rol de plakjes ham op tot een mooi rolletje.
  9. Prik een tapasprikker er door heen en leg de rolletjes op een mooie schaal.
Voor de rolletjes op de foto is teveel vulling gebruikt, waardoor de rolletjes wat rommelig ogen. Als je de omschrijving hierboven volgt en niet het hele plakje ham belegd, zal je een strakker rolletje krijgen. De smaak was in ieder geval prima!

28 december 2010

Spiesje met Chorizo, zongedroogde tomaatjes en olijf

Ingrediënten:
  • plakjes dunne Chorizo
  • half zongedroogde tomaatjes (op olie)
  • groene en/of zwarte olijven
  • knoflook
  • olijfolie
  • oregano
  • tapas prikkers
Bereiding:
  1. Marineer de olijven met de olijfolie, oregano en knoflook
  2. Snij de plakjes Chorizo door midden
  3. Prik aan elke prikker een olijf. Prik vervolgens het uiteinde van het plakje Chorizo aan de prikker en daarna een zongedroogd tomaatje.
  4. Vouw vervolgens het andere einde van het plakje Chorizo om de tomaat heen aan de prikker.

Empanadillas met geitenkaas, appel, walnoot en honing

Ingrediënten:
  • 5 plakjes bladerdeeg
  • 1/2 appel (Goudreinet)
  • plak zachte geitenkaas
  • 8 walnoten
  • 10 theelepels honing
  • 1 eigeel, geklopt

Bereiding:
  1. Laat het bladerdeeg ontdooien.
  2. Verwarm de oven voor op 200 graden.
  3. Verkruimel de walnoten.
  4. Schil de appel, verwijder het klokhuis en snij de helft in kleine blokjes.
  5. Meng de appel, walnoot en de geitenkaas door elkaar.
  6. Leg de bladerdeegvellen op een snijplank en snij ze diagonaal door midden, zodat er 10 driehoeken ontstaan.
  7. Leg op elke driehoek een theelepel appel/kaasmengsel zodat de helft van de driehoek bedekt is.
  8. Druppel een beetje honing op het appel/kaasmengsel.
  9. Vouw de bladerdeegdriehoekjes dicht.
  10. Bestrijk de bovenkant van de driehoekjes met een beetje eigeel.
  11. Leg de driehoekjes op een vel bakpapier op de bakplaat en bak ze in cica 15 minuten goudbruin.

27 december 2010

Christmas Rocky Road van Nigella Lawson

Ingrediënten:
  • 250 gram pure chocolade
  • 150 gram melkchocolade
  • 175 gram zachter boter
  • 4 eetlepels golden syrup
  • 200 gram harde amaretti biscuits (geen zachte)
  • 150 gepelde paranoten
  • 150 gram rode gekonfijte kersen
  • 125 gram minimarshmallows
  • poedersuiker

Materialen:
  • rechthoekige bakvorm
  • pan met dikke bodem
  • deegroller

Bereiden:
Hak de chocola in stukjes en doe ze in een pan met dikke bodem om op laag vuur met de boter en de Golden Syrup te smelten.

Doe de biscuits in een diepvrieszak en bewerk ze met een deegroller zodat je grote en kleine kruimels krijgt.

Doe de paranoten in een andere diepvrieszak en bewerk ook die, zodat je notenkruimels en stukjes krijgt.

Zet de pan van het vuur en roer de biscuits en noten door het mengsel in de pan. Roer er ook de hele geconfijte kersen en de mini marshmallows door. Doe dat zorgvuldig, zodat alles met een stroperig chocoladelaagje bedekt wordt.

Bekleed een rechthoekige bakvorm met bakpapier. Doe het mengsel in een bakvorm en strijk de bovenkant zo glad mogelijk, al zal het er bobbelig uit blijven zien.

Zet de vorm in de koelkast tot de Rocky Road stevig genoeg is om te snijden. Haal hem uit de vorm als hij stijf genoeg geworden is om in stukken te snijden.

Strooi de poedersuiker door een zeefje over de stukken Rocky Road en snijd het in vierkante blokken.

Bron:
Nigella's Kerst


Kir Framboise

Ingrediënten:
  • 4 tl frambozensiroop (fles 750 ml)
  •  4 frambozen (doosje 250 g, diepvries), ontdooid
  • 1/2 fles prosecco (mousserende wijn, a 0.75 liter), gekoeld.

Materialen:
  • champagneglazen

Bereiden:
Schenk in elke flûte 1 tl frambozensiroop en laat er een framboos in vallen. Schenk de prosecco erbij.


Tip:
Geef de flûtes een feestelijk accent met een roze suikerrandje. Meng in een kommetje 2 el witte basterdsuiker met 1-2 tl frambozensiroop. Schep het mengsel op een bordje en zet een kommetje water ernaast. Doop de flûtes eerst in het water en dan in de suiker.  Laat 10 min. drogen.

Kindertip: Vervang voor een kindvriendelijke variant de prosecco door kinderchampagne.

Bron:
AH

24 december 2010

Kerstdiner: Kookles bij Kookatelier Joop Zwiep

Gisteravond hadden we het jaarlijkse kerstdiner van mijn werk. Dit jaar hebben we zelf in de keuken gestaan, en dat is voor deze hobbykok natuurlijk helemaal geen straf! We hebben een 5-gangen diner gekookt onder leiding van Joop Zwiep.

Joop Zwiep was chefkok en eigenaar van restaurant Idylle in Zweelo. Idylle was in het bezit van een Michelin ster. Na 15 jaar is Joop met Idylle gestopt en aan een nieuwe uitdaging begonnen; het runnen van een  kookatelier waar hij zijn kennis op anderen overbrengt.

We werden gastvrij ontvangen met een Kir Royal en een lekker hapje met verse tonijn. Na het uitdelen van de schorten (voorzien van onze naam) was het tijd geworden om de keuken in te gaan. Daar gaf Joop uitleg over de recepten en de indeling van de keuken. In groepjes van 2 gingen we met een gerecht aan de slag.

Nadat iedereen de gerechten had voorbereid gingen we aan tafel, waarna elk tweetal om beurt de keuken in ging om het gerecht af te maken en aan de rest van de groep te serveren.

Ons menu deze avond:

1e gang:
Gerookte fazantenborst met gekonfijte eendenlever, salade van zuurkool met gemarineerd mosterdzaad en Banyuls olie.














2e gang:
Gebakken grote garnalen met hete bliksem en Oriëntaalse saus














3e gang:
Gegrilleerde zeeduivel met dun gesneden portabella, puree van aardpeer en truffelsaus














4e gang:
Biefstukjes van hert met rode kool, zilveruitjes en Tonka bonensaus














5e gang:
Peer gekookt in rode wijn met geiten-honingkaas en walnotensaus














Het was een bijzonder geslaagde avond. De gerechten smaakten stuk voor stuk heerlijk. Ik ben zeker van plan nog eens een kookles/workshop bij Joop Zwiep te volgen. Wat mij betreft echt een aanrader voor iedere enthousiaste hobbykok. Ik vond het geweldig om gerechten te bereiden die op een hoger culinair niveau liggen dan ik normaal gewend ben. Het was inspirerend en smaakte absoluut naar meer!

Kerstwens

23 december 2010

Datiles rellenos con bacon

Ingrediënten:
  • 200 gram dadels
  • 150 gram zachte geitenkaas
  • 12 plakken ontbijtspek, gehalveerd of 12 plakken Pancetta
  • versgemalen peper
  • honing
Bereiding:
  1. Verwarm de oven voor op 200 graden.
  2. Snijd de dadels aan een kant in en verwijder eventueel voorzichtig de pit, zodat de dadels heel blijven.
  3. Vul de dadels met de geitenkaas.
  4. Druk ze licht aan en rol de dadels in een plakje ontbijtspek of Pancetta.
  5. Kruid ze met versgemalen peper. Bekleed een ovenschaal met bakpapier.
  6. Bak ze tot 8 tot 10 minuten tot het spek goudbruin is.
  7. Als de dadels niet erg zoet van zichzelf zijn, kun je ze besprenkelen met een beetje honing.

22 december 2010

Dadels gevuld met monchou

Ingrediënten:

  • dadels
  • pakje monchou
  • bieslook

Bereiding:

  1. Snij of knip de bieslook fijn (stukjes van 2/3 mm)
  2. Meng deze door de monchou.
  3. Doe de vulling in een spuitzak en spuit de roomkaas in de dadels.

21 december 2010

Gevulde peppadews

Ingrediënten:

  • 14 rode of gele peppadews ontdaan van de zaadlijsten
  • pakje monchou
  • bieslook

Bereiding:

  1. Snij of knip de bieslook fijn (stukjes van 2/3 mm)
  2. Meng deze door de monchou.
  3. Doe de vulling in een spuitzak en spuit de roomkaas in de peppadews

19 december 2010

Knoflooksoep

Ingrediënten:

  • 3 bollen knoflook
  • 30 g boter
  • 3 uien, gesnipperd
  • 3 laurierblaadjes
  • 1 mespunt kruidnagelpoeder
  • 3 eetlepel bloem
  • 375 ml slagroom
  • 1 1/2 kippenbouillontablet

Materialen:

  • staafmixer

Bereiden:

Verwarm de oven voor op 160 °C. Leg de bollen knoflook op een bakplaat in het midden van de oven en pof ze in 40 min. gaar. Neem de knoflook uit de oven en laat afkoelen. Verhit intussen de boter in een soeppan en fruit de uien met de laurierblaadjes en het kruidnagelpoeder 10 min. op laag vuur. Pel de knoflook en voeg met de bloem toe aan de ui. Fruit 1 min. mee en voeg de room en 1 liter water toe. Breng aan de kook en voeg 1 1/2 bouillontablet toe. Draai het vuur laag en laat alles 30 min. zacht koken met de deksel schuin op de pan. Verwijder de laurierblaadjes en pureer de soep met de staafmixer. Zeef de soep en breng op smaak met peper en zout.

Nabereiden:

U kunt deze soep maximaal 1 dag van tevoren maken. Bewaar afgedekt in de koelkast. Verwarm al roerend op laag vuur.
 
Bron:
AH

Bovengenoemde hoeveelheden zijn voor 8 personen (voorgerecht). Ik heb de hoeveelheden op gevoel aangepast zodat ik voldoende had voor 2 personen. Door de knoflook eerst in de oven te poffen verdwijnt de scherpe smaak.

Workshop Tapas


Op bovenstaande foto is het eindresultaat te zien van de workshop Tapas die we in Veenhuizen tijdens de Culinaire Seizoensmarkt hebben gevolgd.

De volgende gerechten hebben we in groepjes van 2 gemaakt:
  • Gevulde peppadews
  • Datiles rellenos con bacon (dadels gevuld met geitenkaas en omwikkeld met Pancetta)
  • Roseval aardappelen met feta en kruidenmarinade
  • Salade Casa Delicias Tapas Style (rolletje van Parmaham met rucola, mango, mozzarella)
  • Garnalencocktail nieuwe stijl
  • Empanadillas met geitenkaas, appel, walnoot en honing












18 december 2010

Culinaire Seizoensmarkt Veenhuizen

 
Vandaag ben ik samen met mijn moeder naar de Culinaire Seizoensmarkt in Veenhuizen geweest.

Op de Culinaire Seizoensmarkt zijn allerlei streekproducten te koop en daarnaast kun je er diverse workshops volgen zoals:
  • Bonbons maken
  • Pasta maken
  • Tapas maken 
Wij hebben de workshop Tapas maken gedaan, waarover ik later meer zal vertellen.

De vorige Seizoensmarkt was in september en ik begreep dat er toen meer standhouders aanwezig waren. Dat kan ik me goed voorstellen, want het lijkt me beslist geen pretje om de hele dag in de kou te moeten staan....

Maar ondanks de kou vertelden alle standhouders bijzonder enthousiast over hun product. We hebben allerlei lekkere kazen en worstjes geproefd, al was het soms moeilijk om het echt goed te proeven, want ook de producten waren heel erg koud geworden.

Ik heb een brood met paddestoelen en oude kaas, een geitenkaasje en een worst met hazelnoten gekocht. De worst en kaas heb ik al geproefd, maar ik ben ook erg benieuwd naar het brood, want dat ziet er echt heerlijk uit!!


Voor meer informatie kun je kijken op:

16 december 2010

Inspiratie voor de kerst: amuses/hapjes


Gevulde eieren met rode pesto en garnalen

  
Wraphapje


Toast met peer en geitenkaas

 

Spaghetti Carbonara

Ingredienten:
  • 25 gram boter
  • 100 gram pancetta of spek, in blokjes
  • 350 gram spaghetti
  • 2 eieren, losgeklopt
  • 40 gram Parmenzaanse kaas
  • 40 gram Pecorino
  • 1 teentje knoflook

Bereiden:

Smelt de boter, doe er de pancetta en de knoflook bij en bak tot de knoflook bruin wordt: gooi hem weg (de knoflook).

Kook de spaghetti in een grote pan met zout beetgaar, laat ze uitlekken en doe bij de pancetta.

Haal de pan van het vuur en roer de eieren, de helft van de Parmenzaan en de helft van de Pecorino door de spaghetti. Roer goed, de eieren moeten zich hechten aan de pasta. Roer er de rest van de kaas door en dien het gerecht op.

Bron:
De Zilveren Lepel Pasta

Ik heb bovenstaand recept als uitgangspunt gebruikt. Omdat ik vandaag alleen at heb ik de hoeveelheden op gevoel aangepast. Ik heb geen boter gebruikt om de spek te bakken, want spek is van zichzelf al vet genoeg. De knoflook heb ik er niet direct bij gedaan, pas toen de spek al een beetje uitgebakken was. Ik het er ook niet weer uitgehaald zoals in het recept staat aangegeven (maar dus ook niet helemaal bruin laten worden). Verder heb ik alleen Parmenzaanse kaas gebruikt en geen Pecorino.

Tips:
  • Als de saus te droog geworden is door het stollen van het ei, kun je een beetje kookwater van de pasta of een scheutje olijfolie toevoegen.
  • Serveer de pasta op warme borden, want het koelt erg snel af.
  • Laat de pan niet op het vuur staan als je het ei er door roert, anders wordt het roerei..
  • Lekker met een frisse salade of tomaten besprenkelt met balsamico azijn

15 december 2010

Frangelico hazelnootlikeur

Ik heb deze likeur onlangs gekocht omdat ik de "Frangelico Tiramisu" uit het boek Keuken van Nigella Lawson graag een keer wil maken.

Frangelico is een Italiaanse hazelnootlikeur. De receptuur is afkomstig van een middeleeuwse kluizenaar genaamd: Fra. Angelico.  Frangelico is verpakt in een fles die verwijst naar de geschiedenis van deze likeur. De fles is gevormd naar een monnik in traditioneel habijt. Om het middel van de bruinglazen pij is met de hand een blank gevlochten koord geknoopt. Daaronder vertelt een perkamenten etiket met middeleeuws sierschrift in Italiaanse bewoordingen de legende van de middeleeuwse monnik.

De tiramisu laat nog even op zich wachten, maar ik heb de likeur al wel geproefd. Het smaakt erg lekker door koffie en warme chocolademelk. Echt heerlijk als het buiten zo koud is! Ook puur vind ik het erg lekker, terwijl ik op zich meer van de wijn dan van de likeurtjes ben. Ik vind Frangelico minder heftig als bijvoorbeeld Ameretto, wat milder en minder zoet van smaak. Echt een aanrader wat mij betreft!



Warme chocolademelk met Frangelico
  • 2 delen Frangelico
  • 5 delen chocolademelk
  • slagroom
  • gehakte hazelnootjes

Bereiden:

Warm de chocolademelk op zoals je gewend bent en voeg de Frangelico vervolgens toe.
Eindig met een dot slagroom met daar bovenop wat gehakte hazelnootjes.


Frangelico koffie
  • koffie
  • Frangelico
  • slagroom
  • gehakte hazelnootjes

Bereiden:

Maak de koffie zoals je gewend bent en voeg daarna een royale scheut Frangelico naar smaak toe.
Eindig met een dot slagroom met daar bovenop wat gehakte hazelnootjes.

Deze likeur kan ook naast een kopje koffie geserveerd worden na een lekker etentje.

Bron:
Website Frangelico

13 december 2010

Nigella´s kerst

Nu Sinterklaas het land uit is komt kerst snel dichterbij. Voor we het weten is 2010 al weer ten einde. Ik ben echt een fan van de maand december. Ik hou van de donkere avonden, gezellig kaarsjes aan in huis, gezellige verlichting op straat, mooi gedekte tafels, de kerstboom etc. Veel mensen hebben een hekel aan de kerstdagen vanwege alle verplichte nummertjes, maar ik vind het oprecht gezellig en kijk er altijd naar uit. Ik ben dan ook echt een familiemens.

Vaak hoor ik om me heen dat het je allemaal wel heel erg opgedrongen wordt en dat de bladen en reclames een onrealistisch beeld geven. Dat is natuurlijk ook zo en de essentie van Kerst is soms ver te zoeken, maar toch hou ik van de sfeer die om Kerst heen hangt.

Om die reden moest ik een het boek Nigella´s kerst ook beslist hebben toen deze uitkwam. Een heerlijk boek met prachtige foto´s. De recepten zijn over het algemeen voor een weeshuis, maar dat mag de pret niet drukken. Ik vind het een heerlijk boek om lekker door heen te bladeren en om inspiratie op te doen. En stiekem komt hij het hele jaar door regelmatig uit de kast!

12 december 2010

Dank u Sinterklaasje!


Dit jaar hebben we twee keer Sinterklaas gevierd. Vorige week zondag en gisteravond al weer. Speciaal voor ons heeft Sinterklaas een piet over laten komen uit Spanje om nog wat cadeautjes na te brengen.

Sinterklaas had een heel toepasselijk gedicht voor mij gemaakt:

Hobbykok Pluis,

Voor een kookfan.
Asperges zijn goed geblancheerd op achtentachtig graden.
Jouw leven dat is gelardeerd met koken en met braden.

Een kip met wijn, ehh.. "coq au vin"
moet in een oven garen.
En Pommes Dauphine graag "au gratin"
verdere details zal ik jou besparen.

Met dit cadeau weet je wel raad,
maak maar culinaire plannen
dan valt niemand van zijn graat,
en ben jij onder de pannen.

Sint

Ik ben echt enorm verwend met allerlei leuke kookspullen (op de foto ontbreken zelfs nog een aantal cadeautjes): amuseglaasjes, amuseschaaltjes, 2 kookboekjes, een deegroller, 4 mini pannetjes van Le Creuset, ramekins van Le Creuset, een crème brulee schaaltje van Le Creuset, een lekkere balsamico azijn en heerlijke bonbons.

Bedankt Sinterklaas, ik ben er echt heel erg blij mee!

9 december 2010

Hachee met cranberry's en knolselderijpuree

Ingrediënten:
  • 1 kg doorregen runderlappen
  • zout en versgemalen peper
  • 2 eetl. bloem
  • 50 g boter
  • 500 g rode uien, in halve ringen
  • 2 eetl. rodewijnazijn
  • 1 eetl. rietsuiker
  • 2 blaadjes laurier
  • 2 kruidnagelen
  • 750 ml donker bier
  • 2 eetl. grove mosterd
  • 100 g gedroogde cranberry’s of 150 g verse
Materialen:
  • stoofpan (Le Creuset)
  • pureestamper
Bereiden:
Snijd de runderlappen in blokjes, bestrooi ze met zout en peper en bestuif ze rondom met bloem. Verwarm de boter en braad de vleesblokjes in porties om en om bruin. Schep ze uit de pan en fruit de uien in het achtergebleven braadvet 5 minuten op lage stand. Voeg het vlees weer toe met de azijn, suiker, laurier, kruidnagelen en bier. Laat aan de kook komen. Leg het deksel op de pan en laat het vlees op lage stand circa 2,5 uur stoven. Breng de jus op smaak met zout en peper en de mosterd. Voeg de cranberry’s toe en laat nog 30 minuten zonder deksel op lage stand inkoken.

Serveersuggestie:
Lekker met romige aardappel­puree en gestoomde spruitjes.

Bron:
Boodschappen

Ik heb verse cranberry's gebruikt, maar een volgende keer ga ik voor gedroogde. In plaats van rodewijnazijn heb ik balsamico azijn gebruikt en de rietsuiker heb ik vervangen door bruine suiker. Dit had ik allemaal gewoon op voorraad.

Ik heb eerst het bier aan de kook gebracht voor ik het vlees weer toegevoegd heb. Ik heb ooit eens geleerd dat het vlees anders schrikt van de koude vloeistof waardoor het taai kan worden. De hachee heeft een stuk langer op gestaan dan het recept aangeeft.

Deze hachee is trouwens ook heerlijk zonder de cranberry's.

Wij aten de hachee met knolselderijpuree:

Ingrediënten:
  • 500 gram kruimige aardappelen
  • 1 knolselderij
  • roomboter
  • melk
  • nootmuskaat, peper, zout

Beschrijving:
Schil de aardappelen en de knolselderij en snijd ze in gelijke stukken. Doe deze  in een grote pan met water en zout. Breng aan de kook en laat 15 minuten zacht koken tot ze gaar zijn.

Giet goed af en voeg de boter en de melk toe. Stamp het geheel goed fijn. Breng op smaak met nootmuskaat, peper en zout.